Olimpo, Vino Dolce Da Uve Stramature

10,30

Riconoscimenti:

Concorso Enologico Internazionale VINITALY 2011
Diploma di Gran Menzione, Veneto IGT Rosso Vino Dolce da Uve Stramature “OLIMPO” 2008
Guida dei Vini Italiani 2007, Luca Maroni
Rosso Veneto IGT da uve stramature “Olimpo” passito 2004
Guida dei Vini Italiani 2005, Luca Maroni
82/100 – Olimpo IGT Veneto 2003
45° Concorso Enologico Nazionale Pramaggiore (Venezia)
Medaglia d’oro, Distinzione di Merito – Olimpo IGT Veneto 2003

Scheda Vino

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Descrizione
  • nuova_olimpo_miniVitigno: Enantio 100%
    Provenienza: Comune di Brentino Belluno.
    Grado alcoolico: 15% vol.
    Contenuto: 0,50 l.
    Colore: Rosso rubino carico.
    Profumo: Fruttato maturo, confettura con note di prugna e fico.
    Gusto: Dolce, pieno, leggermente tannico.
    Vinificazione: Le uve raccolte in epoca normale di maturazione, vengono collocate in plateaux (piccole cassette) e poste in appassimento per 5 mesi in ambiente coperto e ventilato. Le uve vengono appassite in cassetta fino a fine febbraio dell’anno successivo
    Al termine dell’appassimento le uve pigiate vanno incontro a una fermentazione lenta a temperatura controllata di 20/22°C. che si protre per circa 1 mese, al termine della quale rimangono circa 180/200 g/l di zuccheri residui.
    Il vino viene affinato per alcuni mesi in botti di legno tradizionali per la definizione e lo sviluppo della struttura organolettica.
    Conservazione: Si può bere giovane, ma si consiglia l’affinamento per qualche anno, in ambiente fresco a temperatura costante.
    Abbinamenti: Servire con pasticceria secca e con formaggi di montagna stagionati.
    Servizio: Servire a una temperatura di 12/14°C. in un calice di cristallo trasparente, liscio e incolore.