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Vitigno: Enantio 100%
Provenienza: Comune di Brentino Belluno.
Grado alcoolico: 13,5% vol.
Contenuto: 0,75 l.Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: Ben pronunciato, con un frutto esuberante in cui emergono il mirtillo nero ed il lampone, con sentori di spezie e liquirizia.
Gusto: In bocca si fa quasi masticare con tannini tesi mentre nel sottofondo mostra note speziate e leggermente erbacee con un finale deciso.
Vinificazione: La raccolta avviene a leggera surmaturazione delle uve. La fermentazione si protrae per circa 15 giorni con macerazione delle bucce e l’affinamento avviene in piccole botti di rovere, per poi passare in botte grande. Al termine di tale periodo avviene l’imbottigliamento. Le bottiglie vengono affinate per ulteriori 6 mesi prima di essere poste in degustazione.
Invecchiamento: Per 18 mesi in piccole botti di rovere, per poi passare in botte grande per altri 12 mesi.
Conservazione: E’ un vino che opportunamente conservato in ambiente buio e fresco e in posizione orizzontale, può sopportare più di sei anni con una interessante evoluzione.
Abbinamenti: Si abbina con una cucina tipica invernale con i piatti di carni rosse e selvaggina e con formaggi stagionati come il Monte Veronese.
Servizio: Si consiglia di stappare la bottiglia con buon anticipo e di servire in un calice ampio di cristallo trasparente, liscio e incolore. La temperatura ideale di consumo è 18 °C.
